Intolerancia a los alimentos
Hace poco “copié” o difundí la lista ALBA de alérgenos, que foodlex tradujo al román paladino.
En la lista hay mas términos que los oficialmente reconocidos por las autoridades y faltan los frutos secos con cáscara, como almendras y avellanas y similares.
No soy médico, ni biólogo, ni nutricionista, por los que no estoy en condiciones de discutir, no obstante, en algunos casos se confunde la alergia con la intolerancia a los alimentos, que actúa de forma distinta, como afirma wikipedia.
En la lista de wikipedia, que habrá que contrastar con otras fuentes, figuran 5 casos de intolerancia:
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia a la sacarosa
- Intolerancia a la trehalosa
- Intolerancia a la fructosa
- Intolerancia a la galactosa
Además existen otros sindromes intestinales de los que se desconoce la causa, pero algunos alérgenos conocidos, son parte de la expresión del sindrome intestinal.
Algunas intoxicaciones, debido a algunos alimentos, no han sido tales, en mi caso personal, yo me creía alérgico al atún, chorizo y marisco, hasta que mas tarde descubrí, que sufría intoxicaciones por ácido bórico que se utilizaba como conservante , ya que a las pocas hora, sufro erupciones en la piel con formación de vesículas dolorosas, causadas por una sustancia tóxica como es el hoy prohibido como conservante ácido bórico.
Afortunadamente, por ahora, puedo comer atún, chorizos y mariscos pues había mal entendido mi falsa alergia, por lo que es conveniente tratarlas con un médico especialista, ya que es el único en condiciones de realizar un diagnóstico, para no confundir dolencias.
Ahora, profesionalmente, debo conocer y evaluar el riesgo de alérgenos en los alimentos manufacturados, para, prevenir su incidencia y evitar su ocurrencia, con criterios muy severos, ya que minúsculas cantidades de alérgenos, pueden tener efectos devastadores en algunas personas.
Si esta entrada ha sido de tu agrado, por favor considera dejar un comentario o suscribirte a nuestro canal y poder seguir el blog en tu agregador preferido.
Comentarios
Comentario por Cuélebre Muchas gracias por su comentario. Conozco Immunitasvera ya que profesionalmente le he preparado listados de productos aptos y no aptos de mi anterior empresa. De sus solicitudes de información siempre me ha gustado el que hacen referencia al latex, alérgeno que no es mencionado en la lista Europea ni de USA, ni muchos otros países y que puede provocar reacciones bastante graves. ¿Dónde puede aparecer el látex? Pues el responsable de una empresa de alimentación debería ver que tipo de guantes se emplean en ella para la manipulación de los alimentos, además de su posible presencia en ciertos envases o en goma base de chicle.
Un saludo a tod@s.
Comentario por ALyCie Hola Cuélebre,
Tenemos que hablar mas, no sabía yo de esa faceta tuya.
Un saludo
Tienes razón, se confunde alergia con intolerancia.
Yo soy intolerante a leche, pero mi organismo acepta determinada cantidad de leche (por ej. un caso o dos, pero no más, en caso contrario paso una semana de malestar generalizado (dolor abdominal, diarrea, migrañas).
Mi hija de 9 años tiene alergia a Proteinas de leche de vaca, y ni siquiera puede pasar frente a un mostrador con quesos.En caso de ingestión, los efectos serían fatales y las cantidades pueden ser ínfimas para provocar la reacción, incluso por contacto dérmico (un beso tras haber bebido leche en su mejilla). Sus reacciones son agudas y toca irse a Urgencias.
Por eso es tan importante el hecho que la Unión Europea active iniciativas de protección para el alérgico a alimentos.
Puedes consultar la vida cotidiana del alérgico en http://www.immunitasvera.org (sección dia a dia), está en castellano también.
Muchas gracias por tus blogs.