Nada en demasia
Nada en demasia [© Oráculo de Delfos] no quiere decir nadar en la abundancia, ni tampoco que la nada sea abundante, sino todo en su justo término medio.
Los toxicólogos, dicen que no hay venenos, sino dosis o niveles. Pues de esto va la entrada de hoy:
Decisión 2008/448/CE de la Comisión, de 23 de mayo de 2008, relativa a las disposiciones nacionales notificadas por Dinamarca sobre la adición de nitritos a determinados productos cárnicos.
© DOUE, L 157, 17 Jun. 2008.
Normalmente, no escribo sobre productos de origen animal, pues no es mi especialidad, pero, el tema es interesantísimo y va sobre aditivos alimentarios, E249 y E250, que no son inocuos, pero ofrecen beneficios, por lo que hay que valorar muy bien su dosificación, por las ventajas que tiene. Y de otro lado, Dinamarca es un país con una gran ganadería de calidad y unos excelentes productos cárnicos, por lo que no desea una competencia desleal, con productos de inferior calidad conservados artificialmente.
Este debate a 4 posiciones es obvio, a favor de Dinamarca que ha hecho sus deberes. Pero, el nuevo becerro de oro que es el Mercado Común, no está dispuesto a consentir tamaña herejía y mas en época inflacionaria.
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Comentarios
Comentario by Cuélebre Ahora me pregunto si los embutidos de mi suegra podrían ser comercializados en Dinamarca, creo que no añade nitritos, pero no tiene Registro Sanitario se trata de matanza tradicional tradicional, y están de buenos (sobre todo en una fabada) que me río yo de la DO que hay por ahí.
Un saludo.
Comentario by ALyCie ¡Que riques les fabes! y el arroz con leche ¡de casa Prendes!
Mi madre prepara fiambre de “lengua escarlata”, hervida, prensada y curada en sal y frío, lleva en la preparación sal de nitro. Era deliciosa, pero sólo la preparaban en diciembre, como fiambre.
¡Que recuerdos!
[...] Anteriormente, Dinamarca había limitado la cantidad de nitritos en los productos cárnicos, habiendo demostrado que cantidades inferiores a las establecidas en la Directiva 2006/52/CE, limitan el riesgo de botulismo a la vez que protege mejor al consumidor frente a las nitrosaminas, cosa que dio lugar a la Decisión 2008/448/CE de la Comisión. [...]
Otro varapalo para la EFSA, además que quieren examinar dentro de 2 años si estamos en pleno proceso de revisión de las dosis de aditivos, colorantes, edulcorantes y enzimas.
Desde luego el razonamiento danés es excelente y la EFSA y otros países deberían de tomar nota de como se prepara una justificación, con datos.
Un saludo a tod@s.