Gestión de alérgenos una guía de la FSA
La Food Standards Agency (FSA), siempre en su línea de buen hacer, ha preparado un nuevo sitio web para ser usado como herramienta interactiva para la formación en la gestión de alérgenos por parte de la industria alimentaria. En ella se hace hincapié en los paso que se deben de seguir con el fin de asegurar una buenas prácticas durante la preparación y producción de alimentos y bebidas.
Se puede acceder a distintas secciones en función del sector: industria, restaurantes, síntomas de reacciones alérgicas, etiquetado y negocios de relación directa con el consumidor. Además de las herramientas interactivas están disponibles para la descarga diversos documentos en pdf, de entre los que destaco una serie de listas de control para llevar a acabo auditorías de sistemas de gestión de alérgenos, en principio para inspectores, pero muy útiles a la hora de verificar la eficacia del sistema que tengamos implantado.
Al ser de la FSA están en inglés, yo creo que la AESAN debería tomar nota sobre las labores que está realizando su equivalente inglés y proporcionar dichas herramientas a las industrias nacionales, no todo el mundo tiene el tiempo ni la capacidad para poder traducir o usar dichas herramientas.
Espero que os sea de utilidad.
Un saludo a tod@s.
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