Manipuladores de alimentos y enfermedades infecciosas. Guía de la FSA
La Food Standards Agency (FSA) ha publicado una guía para la industria, Food Handlers: Fitness to Work – Regulatory Guidance and Best Practice Advice For Food Business Operators 2009 (pdf de 105KB). El objetivo de la guía es ayudar a gestionar aquellas situaciones en las que el personal que manipula alimentos en una instalación y debido a que sufre una enfermedad puede contaminar los productos con los que está trabajando.
Se proporciona al personal de mando y empleados de las pautas a seguir para evitar la propagación de la infección remarcando que enfermedades y síntomas se deben de poner en conocimiento de los mandos y que respuesta se debe dar a esas situaciones.
En resumen la guía indica que:
- Los vómitos y la diarrea son los principales síntomas de enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos.
- El personal que manipula alimentos o trabaja en aquellas áreas en las que éstos son manipulados debe de advertir de manera inmediata a sus superiores de dichos síntomas.
- Los mandos deben de impedir a dicho personal trabajar con o cerca de alimentos al aire hasta pasadas 48 horas de la finalización de los síntomas.
Normas básicas de higiene para las industrias alimentarias pero que nunca viene mal releer. Es bastante interesante la encuesta del Anexo 3 a realizar a nuevas contrataciones, visitas a fábrica y personal que se reincorpora al puesto de trabajo tras una estancia en el extranjero.
Esperamos que os sea de utilidad.
Un saludo a tod@s.
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